（原标题：海底捞思再造一个海底捞）

出品｜新品略财经

作家｜吴文武

暖锅巨头海底捞正在猛开烤肉铺，白日卖烤肉，晚上开酒吧，不仅是要招引年青东谈主，背后光显还有更大的方针。

01 海底捞猛开烤肉铺

在中国餐饮行业中，海底捞历来可爱搞副业，作念各式改动，试水子品牌。

《新品略财经》珍重到，继上个月“海底捞被打工东谈主逼得卖盒饭”话题冲上热搜不久后，近日海底捞猛开烤肉铺被多家媒体报谈，激勉热议，看来海底捞的贪心越来越大了。

据海底捞2024年年报自大，戒指2024年末，海底捞集团通过里面创业创立了包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨暖锅等11个餐饮品牌，以为74家门店，遮掩正餐、简餐、快餐等。

海底捞把这项里面创业谈论在2024年官宣为“红石榴谈论”，饱读吹职工里面创业，孵化和发展更多餐饮新品牌。

而在海底捞的“红石榴谈论”品牌矩阵中，面前发展较为注意的是焰请烤肉铺子，发展速率若干有点惊东谈主，这才激勉了商场珍重。

据悉，焰请烤肉铺子创立于2023年，业务体式还作念了改动，收受“白日烤肉+夜间酒吧+洗头处事”的复合餐饮风物。

看来，海底捞思用烤肉去招引破钞者，白日可以去吃烤肉，晚受骗酒吧来失业，趁便还能享受洗发处事缩小一下，思作念吃喝玩乐一条龙贸易。

焰请烤肉铺子门店处事方法都全，店内配备有电动推拿椅、多种洗护居品和戴森吹风机，主顾仅需要6.99元，会员只需要0.99元即可享受到专科好意思发，致使店内还提供造型编发处事。

很光显，该品牌门店的洗发处事如故能招引不少可爱薅羊毛或可爱尝鲜的破钞者。

据多家媒体报谈，焰请烤肉铺子门店提供的洗发处事，有着浓浓的海底捞特质处事的影子，再一次把海底捞式的处事阐扬光大。

尽人皆知，海底捞靠处事出圈，处事成了海底捞的品牌标签和特质上风，海底捞暖锅门店提供好意思甲处事，如今海底捞子品牌靠着洗发处事再次出圈，不得不说，这是海底捞式处事的再一次出圈。

咫尺，焰请烤肉铺子发展赶快，据好意思团收录数据，戒指6月末，焰请烤肉铺子已营业的店铺达到70家独揽，多分裂在杭州、西安等二线城市及扬州、湖州等经济较为发达的三线城市。

02 海底捞思再造一个海底捞

当今焰请烤肉铺子发展得可以，海底捞里面和措置层很看好该品牌的发展，致使是交付厚望。

那么，海底捞为何要淘气因循焰请烤肉铺子的发展？或者说海底捞的办法是什么？

坚信许多东谈主会意思意思，暖锅贸易作念得好好的，为什么海底捞这样可爱搞副业，焰请烤肉铺子当今火了，商场势必会再次热议这一话题。

从行业发展地位和商场影响力来说，海底捞依然是餐饮行业，乃至是暖锅赛谈里的头部标杆企业，门店依然达成范围化，财报功绩也阐扬可以，可海底捞如故称心作念各式副业尝试。

海底捞是一家餐饮巨头，不仅海底捞暖锅品牌有很强盛的影响力，有让同业治愈的品牌上风。

那么，像焰请烤肉铺子这样的海底捞子品牌，从拓荒一驱动就有海底捞品牌的背书，相较于其他品牌或者小品牌烤肉门店更有上风和招引力。

海底捞在外界看来是一家暖锅连锁品牌，但其实海底捞依然构建了一个餐饮业务帝国，海底捞着实的上风等于其背后的餐饮行业各法子的供应链上风。

是以，不管是当红的焰请烤肉铺子，如故海底捞其他的业务子品牌，都能在短时候内享受到海底捞品牌背书及背后餐饮供应链等方面的因循。

大型餐饮巨头企业都追求多业务品牌发展，突出是告捷的爆品子品牌能对主品牌起到尽头大的赞助因循作用，餐饮行业也有告捷的前例在。

比如，依然在港交所上市的九毛九集团，前些年等于靠着太二酸菜鱼这个网红品牌出圈，对所有这个词九毛九集团不管是在业务营收，如故在成本商场，以及讲故事方面，都功不可没。

而当今，海底捞旗下的焰请烤肉铺子在烤肉赛谈中发展得很可以，门店范围拓展正在加快，很有可能会发展海底捞旗下的下一个旗舰业务子品牌。

在《新品略财经》看来，焰请烤肉铺子白日卖烤肉，晚上作念酒吧贸易，还提供洗发处事，很昭彰海底捞是思对准当今的年青东谈主，打造一个年青化潮水的餐饮品牌，这才是海底捞着实的办法。

据悉，焰请烤肉铺子品牌，海底捞握股70.5%，董事长张勇、CEO苟超群等集团高管握股22.5%，还将部分股权出让给创业团队。海底捞还公告为焰请烤肉铺子品牌提供第三次财务因循，贷款额度上限进一步提高至5亿元。

按照当今的发展趋势来看，焰请烤肉铺子品牌被海底捞看好，淌若将来告捷将其打变成像海底捞在暖锅赛谈里一样的头部品牌，海底捞天然是一举多得，求名求利，更可以说，海底捞思再造一个海底捞，仅仅不在暖锅赛谈里。

03 暖锅赛谈冰火两重天，谁都思讲出新故事

暖锅是一个大师餐饮破钞品类，竞争十分强烈，暖锅行业通常也呈现出了冰火两重天的场景。

一方面，暖锅赛谈当今越来越拥堵，越来越多的商场玩家涌入。据企查查数据，从2025年元旦至6月30日，中国暖锅联系企业新增注册量为2.4万家。

上个月中旬，主打毛肚暖锅的巴奴向港交所递表，风雅冲刺成本商场，巴奴暖锅东谈主均破钞在140元独揽，高于海底捞，再次激勉商场热议暖锅赛谈和品性暖锅的认识，为暖锅行业再添了一把火。

而在另一方面，暖锅行业也自大出了冰冷冷凌弃的一面。企查查数据还自大，上述时候段内，暖锅联系企业注撤消品牌数为2.7万家，竞争苛虐冷凌弃。

强烈的商场竞争影响多面长远，暖锅行业也掀翻了一场价钱战，千山万壑的暖锅品牌作念各式营销，致使是变相降价，这让暖锅破钞客单价下跌了不少。

海底捞的客单价也鄙人跌，数据自大，海底捞裁汰了破钞门槛，2024年期客单价降至97.5元，已与2017年基本握平，这一客单价将会降回8年前。

在面前的破钞大环境下，破钞者对暖锅的破钞水平出现举座下跌。

据商启究诘发布的《2025暖锅餐饮产业考虑说明》自大，破钞采选暖锅店深广珍重的是价钱，其次才是品牌和口碑。这也径直鼓舞了中高端暖锅品牌遏抑降价。

关于许多价钱敏锐型破钞者来说，暖锅破钞很同质化，大要在同等价钱或者是在重叠优惠的情况下，更倾向于采选更低廉的暖锅品牌。

就算是主打品性暖锅和高手均破钞的巴奴暖锅，透过其招股书信息看，也存在着不小的压力。

除了川式暖锅赛谈竞争强烈外，最近几年浮现出方位特质暖锅，比如贵州酸汤暖锅、粤式海鲜暖锅等近一两年很火，但破钞风向变化极快，当今贵州酸汤暖锅依然昭彰降温了。

尽管海底捞当今发布的财报数据阐扬肃肃，扛住了价钱战和竞争压力，但所有这个词暖锅行业发展增速有所放缓，海底捞天然是有压力的。

当今海底捞诚然依然灵通了加盟，但莫得决骤，反而很克制，很光显依然珍重到了行业的变化，海底捞也思在暖锅赛谈外，再造一个新的细分品类的明星子餐饮品牌，其中焰请烤肉铺子的商场阐扬拉风，大要值得海底捞握续押注。

海底捞曾快速发展，登上过巅峰，疫情本领逆势膨胀，曾经资格过低谷期，近一两年才逐渐收复过来，但海底捞不成停驻脚步，还需要作念更多探索。

真话说星空体育(中国)官方网站，要告捷孵化一个餐饮品牌很进击易，海底捞天然也深知这小数，海底捞也很思在暖锅以外找到一个很动听新故事。